まず、キッチンの面積配分を合理的に手配しなければならない。

まず、コンロから言えば、各コンロは食堂の厨房に必要な食べ物の製造需要を満たすことができ、つまりコンロの配置は食事の人数に応じて配置され、人数が多いので、より多くのコンロ設備を追加しなければならない。食事の必要以上の設備を配置すると、資金と空間、さらには人員の浪費につながるので、自分の食事の状況に応じて合理的な量の厨房設備を配置することができる。

次に、設備は実用的である.

キッチン設備は自分の料理の状況に応じて個性的に設計しなければならず、単に機能を見るのではなく、これらの機能が使えるかどうかを見なければならない。もし使えなければ、資金経済的な浪費をもたらし、不要な学習実用キッチン設備の時間的な浪費ももたらした。多くのキッチンは非常に*の設備を設計し、調理時間を減らすことができるが、多くのレストランがあり、食堂の多くの製品が使えない遊休設備も少なくないので、このような形をしたキッチン設備を購入する必要はない。例えば、大きくないキッチンにトンネル式食器洗い機を装備するなど、体面工事だけをしないで実用的にする必要がある。

後は、自分に合ったキッチン設備が*.

多くの料理長は、自分の料理に基づいて台所設備を選ぶのではなく、効率だけに気をつけて、不適切なストーブやかまど、その他の対応する台所設備を選んだという誤解を持っている。率を上げることができるように見えますが、広東料理店が不適切な設備を選んだ場合、食べ物の味から調理過程までの時間と各方面の差と浪費をもたらします。湘菜館、遼菜館、福建省の特色ある料理店は広式かまどを使用しているので、多くの料理人が使用中に大きな迷惑をかけることになる。自分の料理スタイルに合った調理器具を選ぶことが、キッチン設備の正しい選び方です。