出所：山東魯爾亜機械

正しい市場決定は正確な市場分析に由来する。では、これから投入されるスナック菓子市場では、その現状と将来の進路はどうなっているのでしょうか。

一、膨化レジャー食品の現状

我が国の現代レジャー食品は80年代半ばから始まり、その代表製品は「太陽ブランドのおこげ」である。人民の生活水準の向上に伴い、食品構造も従来の衣食型を主とする構造から徐々に風味型、栄養型、享受型の方向に転化し、レジャー食品の生気が芽生えた。90年代初め、中国の台湾メーカーを主とするメーカーは相次いで我が国の広東、福建、江蘇、北京、天津、上海などに工場を建設し、一連の膨化食品を発売し、国内の設備メーカーも相次いで膨化食品加工設備を生産し、レジャー食品の市場は一定の規模を現し始めた。その利益が豊富であるため、加工が簡単で多くの小企業が続々と生産チームに参加し、市場消費の上昇を促進した。1996年初めまでに、レジャー食品の売上高はすでに6億元を超え、製品は主にジャガイモ、トウモロコシ、米などを原料として膨化加工されたレジャー食品を主とし、年間生産量は約2億トンを超えた。1999年の全国市場におけるスナック菓子の販売量は54,986トンに達した。現在、上海だけで年間のレジャー食品消費額は60億元で、その中で膨化類レジャー食品がかなりの比重を占めている。

1、区域分布

会社の設備販売分布状況から見ると、全国市場は北区（津京冀魯晋東三省）、東区（江蘇省浙江省沪皖豫）、南区（福建省広東省湘鄂赣）、西区（川渝雲貴陝）で区分されている。1999年の北区と東区の全国膨化レジャー食品販売シェアはいずれも30%以上に達し、南区と西区はほぼ一致し、南区の販売量は前年よりやや上昇したが、西区は減少した。

4つの地域の代表的な北京、上海、広州、成都を見ると、上海と北京はいずれも全国の大型都市の膨張食品販売シェアの20%以上に達し、巨大な市場潜在力は商店の必争の地となっている。広州、成都はそれぞれ6%を共有した。経済が活発で購買力の強い広州市場は、*の消費心理と消費習慣により、わずか6%の*を占めている。

2、販売ルート

郷鎮農村を含む全国全体の市場では、デパートスーパー、飲食店、その他の店舗で異なる3つの業態に分けられ、膨化レジャー食品は飲食店を販売主ルートとし、その*は59%に達し、この特徴は同様に全国の各地域市場に現れ、特に西区は明らかで、デパートスーパーの業態が他の地域より遅れている西区では、雑食店の販売シェアは70%に達した。スーパーが盛んに発展している東部では、デパートスーパーと雑食店が膨化レジャー食品の販売業者に対抗する態勢にある。

3、競争態勢

膨化食品加工業は成熟しつつある業界として、一部の大手企業はすでに自社ブランドを確立し、天下を制覇している。彼らは資金、生産、研究開発、販路などの業務面で一定の優位性があり、市場に対する認識、競争の程度に対する理解が深く、競争の中で有利な地位にある。中小企業や個人企業は地域市場、中小都市でも一定の優位性を占めており、彼らの優位性は市場分離を通じて、中低級卸売市場の女性のために市場を創造したり、押し出したりすることにある。この消費群は依然として巨大であるからだ。

4、利益の余地は依然として大きい

膨化食品は花色品種のモデルチェンジが速い製品であり、市場競争が激しいにもかかわらず、膨化食品の加工が簡単で設備投資が少ないため、原料が入手しやすく、生産コストが低いため、依然として多くの投資家がこの業界に参加することを引きつけている。彼らは製品革新、マーケティング革新、管理革新などの手段を通じて大きな利益を得ている。

二、膨化食品の発展方向

90年代初めの軽工業総会は前後して「全国食品工業計画」と「軽工業『九五』科学技術発展計画と2010計画」を公布し、我が国の完全で合理的な現代食品工業体系をできるだけ早く形成し、食事中の加工食品の比重を高めることを強調した。重点的に「栄養、保健、知育、老化」の婦人・幼児食品、学生食品、老人食品、保健食品を発展させる。シリーズ化されたインスタント食品、ファーストフード食品を発展させ、科学技術の役割を十分に発揮させ、高生産、、の発展方向に基づいて、資源の転化コストと生産効果の向上に努力する。

中国人の所得水準の向上に伴い、人門は食べる面で「三低二高」低脂肪、低塩、低糖、高ビタミン、高繊維の消費潮流が現れ、レジャー食品も例外ではない。

膨化食品自身の特徴はそれが大衆化享受、レジャー食品の位置づけであり、おいしい、便利、栄養、価格が安いことがその発展の方向であることを決定する。現在、膨化レジャー食品はすでに量の増加から質の増加時期に入り、膨化レジャー食品の激しい市場競争に直面し、製品のライフサイクルは日に日に短縮され、消費者心理は日に日に成熟し、膨化食品の風味、有効成分、栄養価値に対して新たな要求がある。

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1、細分化市場は個性を際立たせる

公衆の休日の増加（年間115日以上が土日、公休日）に伴い、生活水準が向上し、レジャー食品に無限のビジネスチャンスをもたらしている。

スナック菓子は少年児童の食品だけでなく、大衆の食品になるべきだ。現在、膨化レジャー食品の主力消費群は少年児童であり、製品の大部分は包装や形状に工夫を凝らしたり、広告宣伝の拡大に力を入れたりしているだけで、異なるタイプの消費者の特徴に対する努力は明らかに不足しており、レジャー食品の消費者は明らかな特定消費者層がいないようで、多くの製品商は「老若どちらでもよい」と主張しているが、実際には老若どちらでもいいのは老若どちらでもいい、棚商は豊富であるが、消費者はやはり自分に合うものがないと感じている。

レジャー食品は21の実際の市場のホットな製品とされている。そのため、製品開発時に味を増やし、包装の形状変換を美化し、保健機能を開発するほか、異なる消費者層の需要に応じて、「セグメント処方」「ブロック処方」は中高年、青年、学生、乳幼児、サラリーマン、観光客、バー族、家族などの異なる栄養価値、食用方法、風味特徴を設計し、明確な膨張レジャー食品を追求しなければならない。

2、豊富な品種で風味を強化する

地域によって食文化や食習慣の違いが大きく、伝統的な味を継承し、新、奇、異方向に発展するべきだという味に統一されるのは難しい。地域を使わず、異なる人々のニーズに合った個性的な製品を開発する。

現在、膨化レジャー食品の調味料の風味は果物の味、ナッツの味、野菜の味、海鮮の味、肉の味、乳の味、総合類の7ダースシリーズの300余りの品種がある。

外調、内調、外調と内調を組み合わせた異なる添加方式により、膨張食品の頭の香りが良く、後味が十分で、よりリアルにすることができる。

今では、20年前はそうではなかった、さまざまな膨張食品がどこの市場でも見られるようになった。このように、私たちが今後20年間食べなければならない食品の50%は開発されておらず、21世紀は科学技術と情報が急速に発展する世紀である。新原料、新技術、新技術が続々と出現するにつれて、押出膨張食品は市場の生命力がより旺盛な業界になるだろう。