コーヒー文化が発展してきて、コーヒーショップ文化で勝利したスターバックスなど、多くの飲食ブランドが誕生しています。

今日は奥さんがご紹介するのは、コーヒーの味でお客様に愛されているカフェSensory Labです。

Sensory Labは世界のコーヒー都市の一つであるメルボルンにあり、多くのコーヒー愛好家たちの心から愛されている。この店の内装は簡潔明快で、コーヒーの味は濃厚でまろやかで、ミルクの泡が綿密である。

顧客にとって、彼らの現在の挽きカフェでの消費体験は、コーヒーの味と待ち時間から直感的に由来している。

バリスタは、コーヒーショップの中核製品であるコーヒーの食感は、次の3つの点に依存していると教えてくれた。

1

コーヒー豆の品質

産地別のコーヒー豆は、生産地の自然環境、温度、付近の生育植生の影響、および後期焙煎の方式と程度によって、コーヒーの味が決定される。それ以外にも、コーヒーの研磨の程度はコーヒーの食感にも影響し、コーヒー粉の研磨が細かくなればなるほど、抽出されたコーヒーの味はまろやかになります。

2

水温

水温はコーヒー粉から抽出できる可溶物質に影響を与え、抽出される可溶物質のレベルが異なり、コーヒーの食感にもある程度影響を与える。

3

コーヒー粉と水の割合

（以下、単に粉水比率という）

コーヒーを入れるパラメータプランの中で、コーヒーの粉量は非常に基礎的な変数であり、コーヒーの食感を決定している。

ブランドカフェにとって、そのコーヒーは個人化された味を満たすだけでなく、ほとんどのお客様のコーヒー味への一定の期待を満たす必要があります。

一般的に、コーヒー粉の量は0.5 gの変化があり、コーヒーの味は明らかに異なる。

したがって、抽出されたコーヒーの1杯1杯の濃度を一致させるためには、粉の量を固定することが重要です。

だから、同じコーヒーの品質を1つの食感のように維持するには、1杯のコーヒー粉の含有量は0.1 gになる必要があります。異なるデザインのコーヒーでは、コーヒー粉の重さはそれぞれ異なります。

現在、コーヒーの製造プロセスは非常に成熟しており、コーヒー1杯の製造時間は、1分を超えない。

どのようにしてコーヒー1杯あたりの製造時間をできるだけ減らし、お客様の待ち時間を減らし、消費感を高めることができるのでしょうか。

Sensory Labのバリスタが秘訣を語る：構成が容易使用する、迅速で安定したコーヒー製造設備。

設備の品質を測定するには、高強度作業をしているかどうかにかかっている次の表現が安定しているかどうか。

各バリスタにはお気に入りのツールがあります。圧粉ハンマーとコーヒー粉を計量する電子天秤、圧粉器のクリーニング布を拭く……各ツールは高強度の作業検査を受けており、作業フローを最適化するために、バリスタの習慣に基づいて一定の位置に置いています。

バリスタによると、彼らは愛用しているというNavigatorポータブル電子天秤。この電子天秤の利点は存在感が感じられないほど使いやすい！

Sensory Labのバリスタは次のようにフィードバックしています。

1杯のコーヒーを作るには、非常に多くの一環があり、秤量はコーヒー制作中の*の一環であるが、秤量に時間がかかりすぎると、私たちの仕事の効率に影響を与えることになる。しかし、秤量ができなければ、コーヒーの品質にも影響を与えます。私たちバリスタにとって、使いやすい機械は、計量結果が信頼性が高く安定しており、コーヒー1杯に同じ品質のサービスを提供できるという、その存在を感じさせないことです。

オーハウスNavigatorポータブル電子天秤このように--迅速で、安定して信頼性があり、常に無視されていますが、それから離れられません。*私たちのカフェの要求を満たしています。

Navigator電子天秤を購入して以来、コーヒー粉の秤量は3つの動作に簡略化されている。底のないハンドルに皮をむき、コーヒー粉を加え、コーヒー粉を減らす--計量結果はコーヒー粉の増減に伴い、バックライト機能付き液晶ディスプレイに表示され、読み取りが非常にはっきりしています。

Navigator電子天秤一日に百回以上量って、バリスタの熟練した動作に合わせて、毎回上手に量っています。

重要なのは、Navigator電子天秤の読み取りが非常に速いことです。1秒で安定した正確な読み取りが可能、読み取りが安定するまで時間をかける必要もありません。この感度の高い安定した読み取り機能*は、カフェの高強度で速いリズムの仕事の要求に適応することができます。

ブランドカフェがお客様にコーヒーの注文を引き付けることができるのは、それぞれのコーヒーの味を基本的に一致させることができ、いつでもコーヒーを注文すれば、決して失望することはありません。

オーハウスNavigator電子天秤まさにその通りです--信頼性が高く、1秒の高速安定読数、バリスタたちに毎日100回繰り返す計量作業を提供し続けている。

インスタグラムで「OHAUS」を検索すると、多くのバリスタたちが日焼けしています出Navigator電子天秤コーヒー粉を計量した写真では、カフェなどの外食企業でNavigator電子天秤がどれだけ人気があるかがわかります！

オーハウスは、高品質を追求する飲食企業に提供する計器設備だけでなく、その上流企業である食品原料企業にも食品安全検査案を提供している。

-コースの予告-

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詳細については、オーハウスNavigator™でんしてんびんの情報は、オーハウス*シャトルにお問い合わせくださいあなたの情報を残して、私たちの専門エンジニアは心からあなたのためにサービスします！

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