低温真空フライヤーが多くの人に愛されるのは、自分が持っている特徴と技術的な利点とは切り離せないに違いないが、それにはどのような特徴と技術的な利点があるのだろうか。

一、技術特徴：

1、真空揚げは低温（80〜120℃）で食品を揚げ、脱水することで、高温による食品栄養成分の破壊を効果的に減らすことができる。

2、真空揚げ油抜きには独特の果物がある。現在主な応用：果物類：リンゴ、バナナ、木パイナップル、柿、イチゴ、ブドウ、桃、梨など、野菜類：トマト、サツマイモ、ジャガイモ、インゲン豆、シイタケ、キノコ、ニンニク、ニンジン、ピーマン、カボチャ、タマネギなど、ドライフルーツ類：ナツメ、落花生など、水産物や家畜・家禽類の肉類など。

3、低温真空揚げは食用油脂の劣化変質を防止でき、他の---化剤を加える必要がなく、油の繰り返し利用率を高め、コストを下げることができる。一般的な揚げ物の含油率は40%〜50%に達し、真空揚げ物の含油率は10%〜20%、節油30%〜40%で、節油効果は明らかである。食品は脆くて飽きず、貯蔵性能が良好である。

4、真空状態で、大型真空フライヤー、果物と野菜の細胞隙間の中の水分が急激に気化、膨張し、真空フライヤー、隙間が拡大し、低温真空フライヤーの価格、膨化効果がよく、製品はカリカリしておいしい、しかも良好な復水性能を備えている。

二、技術的利点：

1、加熱、揚げ、油貯蔵、油抜き、脱水、油濾過の一体化設計、真空下で連続性が完成し、製品の含油量が低く、製品は負圧状態にあり、このような比較的酸素不足の条件下で食品加工を行うことにより、酸化作用（例えば脂肪酸敗、酵素褐変とその他の酸化変質など）による危害を軽減または回避することができる。負圧状態では、油を伝熱媒体として、食品内部の水分（自由水と部分結合水）が急激に蒸発して噴出し、組織を疎多孔質にする構造となっている。

2、温度と圧力（真空度）を自動的に制御し、過熱、過圧がなく、製品の品質と安全生産を確保する。

3、油抜きは周波数変換速度を採用し、油含有率が低く、油含有率が高いすべての製品に適している。

4、油水分離システムは蒸発した水油を冷却分離し、水循環の汚染を減少させ、水の繰り返し使用率を高め、油の損失を減少させることができる。

5、油濾過システム：上下タンク、二室加熱システム、単独で加熱、油揚げ時に循環濾過油を制御し、油脂を常に清潔に保ち、油の浪費を減少させる。

6、本機はさびない剛材料を用いて製造され、作業効率が高く、性能が安定し、取り付けが便利であるなどの特徴がある。

実際、フライヤーのタイプはいくつかありますが、真空揚げ技術を採用しており、上記で紹介した特徴を備えているため、加工効果の面での表現がより良くなり、揚げた製品の品質と食感もより良くなるため、市場の評価と人々の好みを集めています。