ビール糖化設備

事前準備：粉砕及び注意事項

ビール設備における糖化は非常に重要なステップであり、糖化の過程で注意しなければならない
事前準備：粉砕及び注意事項
1、まず粉砕する前に麦芽を開放容器に入れ、麦芽の表面に散水し、同時に麦芽がすべて濡れているが容器の底に水が沈殿しないまで攪拌する。
2、次に粉砕ロールのロールピッチを検査するには、通常はスクリーンスケールでロールピッチを測定する（条件が限られている場合は、まず一部を粉砕し、スクリーンを通じて粉砕度が要求に達するかどうかを測定することができ、スクリーンがなければ目視しかできない）。粉砕の要求は麦芽が技術の粉砕度に達し、麦の皮（殻）が破れても砕けないことである。

ビール設備糖化タンク糖化過程
1、まず最も重要なのは各ステップの温度、PH、時間、一般的なプロセス設計は温度と時間を主線として形成されたプロセス曲線である。（いわゆる一歩出糖法を信じないで、必ず蛋白休止があって、濾過時間を延長すると発酵液が酸化して、蛋白分解度が足りないとビールの泡と泡持性に大きな影響を与える）。
2、次に煮沸の温度変化に注意し、高いか低いかにかかわらず、安定して、煮沸強度を保証しなければならない。
3、もう一つは攪拌の問題であり、攪拌の調節は必ず段階的に上昇して低下している。