電子式粉質計の検出性

電子式粉質計の測定性適用範囲

1、品質検査機構

2、品質監督部門

3、小麦の育種単位

4、食糧買い入れ・貯蔵企業

5、食糧・食品加工企業等

三、性能特徴

1、テストが正確で迅速：電子式粉質計*の電子力測定システムを採用し、データが正確で、試験が終わると同時に分析結果を得ることができる。

2、信頼性が高い：電子式粉質計力測定システムは摩耗、メンテナンスフリーで、テスト結果は良好な繰り返し性と再現性を持っている。

3、自動化の程度が高く、操作が簡単：コンピュータが自動的に性能曲線図を描画し、電子式粉質計ソフトウェアは評価結果を自動的に計算し、検出効率を明らかに向上させる。

4、柔軟性が高い：電子式粉質計異なる基準に基づいてテスト結果を繰り返し評価することができ、そして同じ界面で任意の2本の粉質性能曲線を比較することができ、直感的で便利である。

電子式粉質計の検出性

四、動作原理

小麦を試験製粉機でひいた小麦粉（出粉率は60%)、電子式粉質計中に水を加えて揉み、生地の形成、減衰に伴い、その粘度は揉みと時間に従って絶えず変化し、電子測力と記録装置は生地揉みと過程中の抵抗の時間に対する変化規則を自動的に記録し、記録した揉み性能粉質曲線から小麦粉の吸水量と生地の形成時間、安定時間、弱化度などの評価指標を自動的に計算し、小麦の物理特性を総合的に評価した。

電子式粉質計の検出性

五、主な検査指標

1、吸水率：

吸水率とは、100グラムの小麦粉にどれだけの水を加えると粉質曲線が500 FUに達することができる。小麦粉の吸水能力を反映する。

2、形成時間：

形成時間は、小麦粉を水で加えて揉んで適切な状態にすることを示しています（500 FU）に要する時間。簡単に言うと、形成時間が短く、こね時間が短い。形成時間が長くなると、こね時間が長くなる。

3、安定時間：

筋力の強弱を反映するzuiの重要な指標。安定時間は生地の耐練り度を表し、生地を（500 FU）状態を保持する時間を表す。安定時間が長いほど、麩の質が良いことを示しています。

4、弱化度：

軟化度とも呼ばれ、生地の中の麩が一定時間で破壊される程度のことを指します。弱化度が大きいほど、生麩が破壊されるのが深刻で、生麩の品質が悪いことを示しています。食品加工に反映されていることが明らかになったのは、目立ちにくいことだ。

六、主要技術パラメータ

ふんしつけいスペクトル