JSWL米食味計

一、応用範囲

この計器JSWL米食味計主にうるち米の精米と玄米、ヤナギ米の精米と玄米に対して分析を行い、水分、蛋白、アミロースと食味値の4つの指標を得た。特に米の食味味の評価値を採点することで、より客観的で直接的に米の使用品質を評価することができ、国内では最先端の製品に属している。この計器は米の買収備蓄の一環として広く使用され、玄米米の品質を鑑定している。米加工工場で使用されている、米生産ラインのオンライン品質管理。科学研究院校は米の品質について育種などの分野を研究している。

二、技術原理

JSWL米食味計米中の水素含有基の近赤外スペクトル領域での吸収情報を利用してC-H、O-H、N-Hなどの基の化合物を分析し、関連データを迅速かつ正確に得ることができる、*の固定式回折格子分光計、高精度の強化型COMS線形画像センサ、安定した波長較正技術を用いてスペクトル走査の高精度と信頼性を保証することができる。スマートファジィ理論を利用して、米の食味の構成要素を粘性、硬度、味、香りなどを含めて総合的に評価し、近赤外スペクトルデータと結合し、蒸煮していない米サンプルを直接測定することで、当該品種の食味スコアを判定することができる。

三、使用特徴

1、客観を評価し、人工食味の試食値の代わりに、客観的で便利で、人工主観性評価による誤差を避ける

2、分析が速く、供給から結果まで40秒未満を示し、多くの指標を迅速に検出できる

3、サンプルはサンプリングと前処理過程を必要とせず、人工と前処理条件による誤差を避ける

4、操作が簡単で便利で、誰でも使用できます。一方、化学的方法は専門のオペレータによる*トレーニングが必要

5、計器精度は近赤外計器の水分、蛋白などの測定指標に対する要求に符合し、GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897の要求に符合する

四、技術特徴

1、固定格子分光計を用いて、内部光学系*を固定し、スペクトルデータ収集の安定を保証した。

2、自動波長補正機能を持ち、毎回測定前にシステムが自動補正する。

3、材料供給後に自動的にサンプルをサンプリング測定し、サンプルの不均一がデータ結果に与える影響を除去する。

4、計器には自動診断機能があり、誤操作を提示する。

5、内蔵プリンタは結果を直接印刷して出力することができる。

五、ソフトウェア技術の特徴

1、標準検量線を採用し、うるち米、うるち米玄米、もち米、もち米玄米の4つのデータモデルを内蔵する。

2、組み込み式コンピュータシステム、汎用のwindowsシステムを使用して、データの統計と読み取りを便利にして、USB方式を通じて制御とデータ通信を行って、*プラグアンドプレイを実現して、アップグレードしやすい。

3、ソフトウェア機能が豊富で、機械を起動して自動的に計器の状態を測定し、タイミングを予熱し、操作界面が直感的で、操作が便利で、計器の各部に対して独立に制御することができる。

測定指標の解釈

（1）食味値・米の食味評価値

（point）・数値が高いほどおいしい

食味値は、実際の官能試験をもとに、長年の官能食味評価と米粒内部構造（成分）の相関性に基づいて算出した。

注意：食味値は米粒内部構造（成分）に基づいて判定されるので、同じ産地で同じブランドの米でも、年や地域によって食味値が異なることがあります。

（2）澱粉に占めるアミロース・アミロースの割合

（%）・数値が低いほど粘性が良く、食べやすい。

うるち米澱粉はアミロースとアミロースから構成され、もち米澱粉にはアミロースはなく、アミロースだけから構成されている。デンプン中のアミロースの比率が低いほど、炊いたご飯の粘性がよくなります。

（3）米に占めるタンパク質・タンパク質の割合

（%）・含有量が低いほど、炊いたご飯がふっくらしておいしい。

a玄米

b白米

タンパク質含有量が多いほど、炊飯時にデンプンが水分を吸収して糊化するのに不利であるため、ご飯が硬くなりやすい。

乾燥基とは、水分を含まない状態（乾燥物）における米中に占めるタンパク質の割合をいう。また、15%換算値とは、15%の水分を含む場合の米中における蛋白質の割合を意味する。

糠、胚芽に含まれるタンパク質の含有量は胚乳より多いため、糠、胚芽を取り除いた後の白米に占めるタンパク質の割合は、玄米より0.5 ~ 1.2%低くなる。

（4）米に占める水分・水分の割合。

（%）・基準範囲内で、数値が高いほどおいしい。

水分が15%以上の場合は、保管に注意してください。

乾燥しすぎた米は、炊く前に浸すとひび割れを起こし、ぬれた米を炊く。

七、主な技術指標：

北京東孚久恒計器技術有限公司