でんししきバブリングしけんき

1、製品の用途

でんししきバブリングしけんき生地のレオロジー特性を測定するための測定機器であり、この機器は実験室の発酵とベーキング段階における生地の変形状況をシミュレーションすることによって、生地の粘弾性、延性、ベーキング性能などを測定分析する。でんししきバブリングしけんき主に小麦育種、小麦加工と流通段階における小麦と小麦粉の品質評価に用いられ、特に低筋小麦粉の評価に適用される。

2、性能特徴

1）電子検査技術を用いて、生地の泡吹き過程の張力の変化を検査し、検査精度が高く、繰り返し性と再現性が良い。

2）電子データ収集方式を採用し、データの読み取りが速く、正確で、テストが便利で、検査効率が高い。

3）汎用コンピュータとのデータ処理ソフトウェアを用いてデータ処理を行い、操作が便利で、使用コストが削減される。

4）データを自動的に分析し、試験結果を印刷することができ、データ結果はトレーサビリティがある。

5）温度制御システムはPLC制御を採用し、温度制御効果が良い。

6）測定方法は標準GB/T 14614.4、ISO 5530-4、ICC 121、AACC 54-30の要求に適合するでんししきバブリングしけんき

3、動作原理

所定の条件下で、小麦粉を混合して一定の含水量の生地を調製し、その後、生地を一定の厚さの試料にし、それをバブラーでバブリングした。時間とともに泡内の空気圧力が変化するグラフを電子検出方式で記録した。曲線形状と面積に基づいて生地のレオロジー特性を評価した。

4、主な検査指標でんししきバブリングしけんき

1）P値：zui大圧力、つまり泡を吹いた時の生地のzuiは大抵抗です。単位はmmH2O、P値は生地の靭性及び粘度と相関がある。

2）L値：生地破裂点の横座標、すなわち生地延性。単位はmmで、それは生地の延在を体現している伸展能力と麩ネットワークの持気能力。

3）W値：変形エネルギー、すなわちパン生地が割れてくるまでパン生地を膨張変形するために必要なエネルギー。単位が偉大である.×10-4、それは生地の筋力を体現して、W値は生地の体積と関係があります。

4）G値：すなわち空気を入れる指数。G値は破裂点の横座標値Lから換算され、この値は空気充填体積の平方根である（試料の脱粘に使用する空気体積を含まない）。

5）P/L値：曲線形状比。生地の靭性と延伸性の関係を示す。P/L＞1，生地の靭性が強すぎて、延伸性が欠けていることを示しています。P/Lが小さすぎる（＜0.3）ことは、延伸性が弱すぎて生地の製造に影響を与えることを示している。

5、主な規格と技術パラメータ

型番：JCPD

サンプル量：250 g

和面カッター回転数：60±2 RPM

和面機動作温度：24±0.2℃

フラッシュボックス動作温度：25±0.2℃

入力電源：0.7 KW 220 V/50 Hz